Interview: Cathy Laffite (Domaine des Soulanes)

Le domaine de Cathy et Daniel Lafitte se trouve dans un des coins les plus pittoresque du Roussillon. Il est situé au pied des falaises de la dernière barre des Corbières où trône le Château de Quéribus, dernier bastion Cathare.

Le couple a tenu bon. Après avoir travaillé pendant quinze ans sur le domaine avec l'ancien propriétaire qui leur a transmis tout son savoir-faire basé sur l'expérience familiale plus que centenaire, les deux passionnés ont fini par l'acheter et passer d'une méthode traditionnelle raisonnée à une viticulture biologique sur leurs 17 hectares de vignes en coteaux exposés sud/sud-est que l'on appelle " Les Soulanes".

Cathy et Daniel soignent leurs vieilles vignes. Grenaches gris et blanc et Carignan blanc forment leur Kaya Blanc vinifié en barrique mais avec beaucoup de sensibilité pour exprimer toute sa tension et sa minéralité. L'excellent Kaya Rouge est consacré au vieux Carignan. La cuvée Jean Pull est un assemblage de Grenache noir et de Carignan avec une pointe de Mourvèdre, par contre le Maury sec est un pur Grenache noir. Si vous avez le bonheur de passer par chez eux, ne ratez pas les superbes Maury en Vins Doux Naturels : le Grenat, avec son fruit ravissant et l'Hors d'Age avec sa grande complexité qui met en avant les notes typiques du cacao et du rancio.