Dans le Languedoc en général, il existe encore une richesse d’anciens cépages qu’on ne trouve pas dans le Roussillon. Le Château Pech d’André est un refuge vivant de la tradition languedocienne où Philippe et son épouse Mireille Remaury cultivent des cépages bien implantés pour résister au climat chaud et sec du village Azillanet, près d’Olonzac.

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